Рецепты с повышенным содержанием железа

Железо — один из наиболее важных микроэлементов в питании. Оно входит в состав гемоглобина эритроцитов крови и особых ферментов.

Среди беременных железодефицитные анемии не редкость. Часто причиной тому является преобладание в питании растительной пищи с незначительным содержанием железа. Испытывают недостаток железа и дети, особенно в первые месяцы и годы жизни.

Так что, «запасаясь железом», в период беременности и кормления грудью вы обеспечиваете здоровье вашего ребенка и предохраняете его от анемии.

Наиболее богаты железом печень и почки — лучше говяжьи. Из растительных продуктов: персики, гранат, абрикосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свекла, яблоки, айва, груши, фасоль, чечевица, горох, толокно, шпинат.

Немало содержится железа и в куриных яйцах.

Железо из различных продуктов усваивается отнюдь не одинаково. Животное железо всасывается практически полностью, чего нельзя сказать о железе, входящем в состав продуктов растительного происхождения или, например, в состав куриного яйца.

Это нужно учесть при готовке блюд для беременных.